在内蒙古大草原上，牛肉干是一道极具特色的美食。它香脆可口，营养丰富，深受人们喜爱。今天，就让我带你一起走进内蒙古，学习如何在家制作香脆美味的牛肉干！
选择优质的牛肉
首先，我们要选择优质的牛肉。一般来说，牛肉的部位分为里脊肉、牛腱子肉、牛腩等。制作牛肉干，我们推荐使用牛腱子肉，因为它的肉质紧实，纤维较多，制作出的牛肉干口感更好。
准备食材
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 红辣椒 适量（可选）
- 花椒粉 适量（可选）
制作步骤
1. 准备牛肉
将牛腱子肉清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 煮牛肉
将焯好水的牛肉块放入锅中，加入生姜、大蒜、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，煮至牛肉熟透、肉质软烂。
3. 捞出牛肉
将煮好的牛肉捞出，沥干水分，放入冰箱中冷藏，使牛肉更加紧实。
4. 准备调料
将适量的食盐、白糖、花椒粉、红辣椒等调料混合均匀，备用。
5. 拌匀牛肉
将冷藏好的牛肉块取出，切成薄片，放入调料中拌匀，使牛肉片充分吸收调料。
6. 腌制牛肉
将拌匀的牛肉片放入冰箱中腌制2-3小时，使牛肉片更加入味。
7. 烤制牛肉干
将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制30-40分钟，期间可翻面一次，使牛肉干更加均匀受热。
8. 取出烤好的牛肉干
将烤好的牛肉干取出，稍微晾凉后即可食用。
注意事项
- 牛肉焯水时，要确保水开后再放入牛肉，避免牛肉表面紧缩，影响口感。
- 煮牛肉时，火候不宜过大，以免牛肉煮烂。
- 腌制牛肉时，时间不宜过长，以免牛肉过于入味，影响口感。
- 烤制牛肉干时，要确保烤箱温度适中，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香脆美味的内蒙古牛肉干了！快快动手试试吧！