准备食材
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 腐竹泡发
将腐竹放入温水中，浸泡至软，大约需要30分钟。泡发好的腐竹捞出，切成段备用。
2. 肉切丝
将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配菜
将青红椒洗净，去籽切丝；大蒜和生姜切成末。
4. 炒肉
锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
5. 炒腐竹
锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香，然后加入泡发好的腐竹，翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐、白糖，继续翻炒均匀，让腐竹充分吸收调味料。
7. 合炒
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 出锅
最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用筷子轻轻一夹就能断开，说明已经泡发好。
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒腐竹时，火候不宜太大，以免腐竹炒糊。
- 腐竹炒肉是一道简单易学的家常菜，可以根据个人口味调整调料的用量。
风味特点
内蒙古家常腐竹炒肉，色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹软糯，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。在内蒙古，人们常常将腐竹炒肉作为家常菜之一，它的地道风味让人回味无穷。