在南京这座古老与现代交融的城市中，南京南站作为交通枢纽，见证了无数人的离别与重逢。而在这繁忙的车站周边，隐藏着一些老式月饼店，它们承载着南京人的传统记忆，也成为了许多人心中难以忘怀的味蕾回忆。
月饼的起源与演变
月饼，作为我国传统的节日食品，起源于唐代，盛行于宋代。最初的月饼是用米粉制成的，后来逐渐演变成了以面粉为主料，加入豆沙、莲蓉、五仁等多种馅料。而老式月饼，则是指那些保留着传统工艺和口味的月饼，它们往往采用手工制作，口感独特，深受人们喜爱。
南京南站周边的老式月饼店
1. 金陵月
金陵月位于南京南站附近，是一家有着几十年历史的老字号月饼店。这里的月饼采用传统工艺制作，皮薄馅多，口感细腻。其中，豆沙月饼和五仁月饼尤为受欢迎。
2. 月亮门
月亮门月饼店位于南京南站附近的一条小巷子里，虽然店面不大，但生意却十分红火。这里的月饼以莲蓉和五仁为主，口感独特，深受周边居民喜爱。
3. 月圆饼家
月圆饼家位于南京南站附近的一个居民区，是一家典型的家庭式月饼店。这里的月饼品种丰富，有豆沙、莲蓉、五仁等多种口味，而且价格实惠，是附近居民购买月饼的首选。
老式月饼的制作工艺
老式月饼的制作工艺复杂，需要经过选料、和面、制皮、包馅、成型、烘烤等多个环节。以下是一些关键步骤：
- 选料：选用优质面粉、豆沙、莲蓉、五仁等原料，确保月饼的口感和品质。
- 和面：将面粉、水、糖等原料混合均匀，揉成面团。
- 制皮：将面团擀成薄片，包裹馅料。
- 包馅：将馅料包入皮中，捏紧封口。
- 成型：将包好的月饼放入模具中，压制成型。
- 烘烤：将月饼放入烤箱中，烘烤至表面金黄。
老式月饼的独特之处
老式月饼与现代化的月饼相比，具有以下独特之处：
- 传统工艺：老式月饼采用传统工艺制作，口感独特，深受人们喜爱。
- 手工制作：老式月饼多为手工制作，每一块月饼都凝聚着制作者的匠心独运。
- 口味丰富：老式月饼有豆沙、莲蓉、五仁等多种口味，满足不同人群的需求。
在南京南站周边，这些藏着回忆的老式月饼店，不仅为人们提供了美味的月饼，更成为了南京这座城市的文化符号。每当提起这些月饼店，人们总会想起那些美好的回忆。