南瓜，这种色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜，在我们的餐桌上可谓是一道不可或缺的家常菜。南瓜不仅美味，而且做法多样，既可以做成甜食，也可以做成咸菜，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。下面，就让我们一起探索12种简单又美味的南瓜做法，让这个秋季的餐桌更加丰富多彩。
1. 糖霜南瓜饼
原料
- 南瓜 500克
- 中筋面粉 100克
- 糖 50克
- 泡打粉 1茶匙
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50毫升
- 盐 少许
制作步骤
- 南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟。
- 将蒸熟的南瓜压成泥，加入糖、盐和鸡蛋。
- 搅拌均匀后，加入中筋面粉和泡打粉，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，按成饼状。
- 预热烤箱至180°C，将南瓜饼放入烤箱烤至两面金黄。
2. 南瓜炖排骨
原料
- 南瓜 1个
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 少许
- 盐 少许
制作步骤
- 南瓜去皮切块，排骨洗净焯水去血沫。
- 锅中放油，加入姜片和葱段爆香。
- 放入排骨，加入料酒、生抽和老抽翻炒。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮。
- 南瓜煮至软烂，放入汤中继续炖煮10分钟。
- 调味后即可出锅。
3. 南瓜小米粥
原料
- 南瓜 1/2个
- 小米 100克
- 清水 适量
- 红枣 5颗
- 枸杞 少许
制作步骤
- 南瓜去皮切块，小米洗净。
- 锅中加水，放入小米和红枣煮至软熟。
- 加入南瓜和枸杞，继续煮至南瓜熟透。
- 根据个人口味加盐调味即可。
4. 南瓜糯米糕
原料
- 南瓜 200克
- 糯米 200克
- 红枣 适量
- 白糖 适量
制作步骤
- 南瓜去皮切块，蒸熟压成泥。
- 糯米加水蒸熟。
- 将南瓜泥和糯米混合，加入白糖和红枣。
- 模具中垫上一层保鲜膜，倒入混合好的糯米南瓜泥。
- 放入蒸锅中，蒸约30分钟。
- 取出冷却后切片即可食用。
5. 南瓜盅
原料
- 南瓜 1个
- 猪肉馅 200克
- 香菇 3朵
- 姜末 1汤匙
- 葱末 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
制作步骤
- 南瓜去皮去籽，切去顶部当盖子。
- 猪肉馅中加入姜末、葱末、盐、生抽和料酒，搅拌均匀。
- 将香菇切碎，与肉馅混合。
- 将肉馅塞入南瓜盅中，盖好盖子。
- 上锅蒸约40分钟至南瓜熟透。
- 取出即可食用。
6. 南瓜饼
原料
- 南瓜 300克
- 中筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 油 适量
制作步骤
- 南瓜去皮切块，蒸熟压成泥。
- 加入中筋面粉、鸡蛋和盐，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，按成饼状。
- 预热平底锅，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄。
7. 南瓜芝麻糊
原料
- 南瓜 1个
- 芝麻 适量
- 糖 适量
- 水 适量
制作步骤
- 南瓜去皮切块，蒸熟压成泥。
- 芝麻炒香。
- 将南瓜泥、芝麻和糖放入锅中，加入适量水。
- 搅拌均匀，煮至浓稠即可。
8. 南瓜花炒蛋
原料
- 南瓜花 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
制作步骤
- 南瓜花洗净，去掉花蕊。
- 鸡蛋打散加盐搅拌均匀。
- 热锅加油，放入南瓜花翻炒。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固。
9. 南瓜蒸鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 南瓜 1个
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
制作步骤
- 鲈鱼洗净去内脏，切成块。
- 南瓜去皮切块。
- 将鲈鱼块放入南瓜块中，撒上姜片和葱段。
- 上锅蒸约10分钟。
- 出锅后淋上生抽，撒上葱花即可。
10. 南瓜汤圆
原料
- 南瓜 200克
- 糖 适量
- 汤圆皮 适量
- 红枣 适量
- 枸杞 少许
制作步骤
- 南瓜去皮切块，蒸熟压成泥。
- 加入糖和汤圆皮，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，包入适量的南瓜泥。
- 放入锅中煮至汤圆浮起。
- 加入红枣和枸杞，煮至熟透。
11. 南瓜芝士蛋糕
原料
- 南瓜泥 100克
- 奶油芝士 100克
- 鸡蛋 2个
- 糖 50克
- 淀粉 10克
- 吉利丁粉 5克
- 植物油 20毫升
- 柠檬汁 10毫升
制作步骤
- 南瓜泥加入吉利丁粉和柠檬汁，隔水加热至融化。
- 奶油芝士室温软化后加入糖，用电动打蛋器打至顺滑。
- 加入南瓜泥、植物油和鸡蛋液，搅拌均匀。
- 淀粉加水搅拌均匀后倒入蛋糕糊中，继续搅拌均匀。
- 倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
12. 南瓜煎饼
原料
- 南瓜 200克
- 中筋面粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 油 适量
制作步骤
- 南瓜去皮切块，蒸熟压成泥。
- 加入中筋面粉、鸡蛋和盐，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，按成饼状。
- 预热平底锅，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄。
以上就是12种简单又美味的南瓜做法，每一种都有其独特的风味，相信总有一款会是你心仪的。南瓜的营养价值高，做法又多，快来试试这些做法，为你的餐桌增添色彩吧！