小龙虾，这个来自美国的入侵物种，在中国却成为了夜宵市场的宠儿。而奶酥小龙虾，更是将这种美味提升到了一个新的高度。今天，就让我来为大家揭秘如何在家轻松做出香酥奶香四溢的龙虾佳肴。
选材与准备
1. 小龙虾的选择
选择新鲜的小龙虾至关重要。新鲜的小龙虾外壳呈青绿色，活力十足，肉质紧实。购买时，尽量选择活虾，回家后放入冰箱中冷藏，以便后续处理。
2. 准备工具与材料
- 工具：厨房剪刀、刷子、漏网、锅、炒锅、碗等。
- 材料：小龙虾、牛奶、面粉、黄油、盐、胡椒粉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒等。
制作步骤
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入少许盐，用刷子刷去虾身上的泥沙，然后用剪刀剪去虾头、虾线，剪开虾背，去除虾线。
2. 腌制小龙虾
将处理好的小龙虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
3. 制作奶酥
在锅中加入适量的黄油，融化后加入面粉，小火炒至金黄色，倒入牛奶，搅拌均匀，煮至浓稠，备用。
4. 炒制小龙虾
锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的小龙虾，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调味。
5. 撒上奶酥
将炒好的小龙虾盛出，撒上之前做好的奶酥，翻炒均匀，即可出锅。
美味小贴士
- 小龙虾在处理时，一定要剪去虾线，这样可以去除虾的腥味。
- 腌制小龙虾时，加入料酒可以去除腥味，让小龙虾更加鲜美。
- 做奶酥时，火不宜太大，以免糊锅。
- 炒制小龙虾时，火不宜太大，以免虾肉变老。
总结
奶酥小龙虾，不仅味道鲜美，而且制作方法简单。在家轻松做出香酥奶香四溢的龙虾佳肴，让你在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。快来试试吧！