奶糕，一种口感绵软、甜而不腻的传统甜品，一直以来都是许多人的心头好。它不仅美味，而且制作起来并不复杂。今天，就让我来为你揭秘家常奶糕的制作秘诀，让你轻松在家就能做出美味奶糕。
准备材料
在开始制作奶糕之前，首先我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个（最好选择新鲜鸡蛋）
- 白砂糖：100克
- 牛奶：250毫升
- 低筋面粉：50克
- 植物油：30毫升
- 焦糖色：适量（可选，用于上色）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放在两个无水无油的碗中。蛋黄和蛋白分离后，分别处理。
2. 蛋黄混合
将蛋黄和50克白砂糖放入一个碗中，用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅、体积膨胀。
3. 牛奶混合
在蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀。
4. 面粉混合
将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，直至没有干粉。
5. 蛋白打发
将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯钩）。
6. 蛋白混合
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 混合完成
将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
8. 焦糖色处理（可选）
如果想要奶糕上色，可以在烤箱预热之前，将适量焦糖色涂抹在模具底部。
9. 烤制
将混合好的奶糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，以150℃的温度烤约30分钟。
10. 冷却与脱模
将烤好的奶糕取出，待其冷却后脱模，即可食用。
小贴士
- 制作奶糕时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 烤箱的温度和时间可能因个人设备而异，请根据实际情况调整。
- 为了使奶糕口感更佳，可以在打发蛋白时加入几滴柠檬汁或白醋，帮助稳定蛋白霜。
通过以上步骤，相信你已经掌握了家常奶糕的制作秘诀。快快动手，为家人和朋友制作一份美味的奶糕吧！