1. 珍珠奶茶的起源与魅力
珍珠奶茶，作为一种融合了茶文化、港式甜品和现代流行元素的创新饮品，起源于台湾。它的魅力在于其丰富的口感和独特的风味，茶香浓郁，珍珠Q弹，是奶茶爱好者的不二之选。
2. 材料准备
2.1 奶茶底
- 红茶包：4-5包
- 热水：约800ml
- 红糖：适量
- 纯牛奶或奶粉：50ml
- 糖浆（可选）：适量
2.2 珍珠
- 木薯粉：100g
- 糖：30g
- 清水：适量
- 玉米淀粉：1大勺（用于防粘）
2.3 蛋糕慕斯
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：60g
- 牛奶：50ml
- 吉利丁粉：10g
- 淡奶油：200ml
- 果冻粉：10g（用于调色，可选）
- 食用色素：几滴（可选）
3. 制作步骤
3.1 珍珠制作
- 将木薯粉和糖混合均匀。
- 分次加入清水，揉成光滑的面团。
- 面团搓成小圆子，放入装有玉米淀粉的碗中，确保表面均匀裹上一层淀粉。
- 锅中水烧开，下珍珠煮至Q弹，捞出沥干水分。
3.2 奶茶底制作
- 热水煮开后放入红茶包，焖煮5分钟。
- 取出红茶包，加入红糖，搅拌至融化。
- 根据个人口味加入适量糖浆和纯牛奶或奶粉。
- 冷却后放入冰箱冷藏。
3.3 蛋糕慕斯制作
- 鸡蛋蛋黄分离，蛋白加少许盐打发至干性发泡。
- 蛋黄加入细砂糖打至发白，再加入牛奶和吉利丁粉，搅拌均匀。
- 将打发好的蛋白霜翻拌入蛋黄液中。
- 将混合好的慕斯液过筛，倒入模具，冷藏至凝固。
- 使用果冻粉和食用色素调色，制成彩色慕斯。
3.4 组合
- 在杯底放入适量珍珠。
- 倒入冷藏好的奶茶。
- 最后放上蛋糕慕斯，即可享用。
4. 注意事项
- 制作珍珠时，面团要充分揉搓，以确保珍珠的Q弹。
- 奶茶底不宜过甜，以免影响整体口感。
- 制作慕斯时，蛋白打发至干性发泡是关键。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的蛋糕慕斯珍珠奶茶，与亲朋好友共享这份甜蜜时光。记得，用心制作，每一口都是幸福的味道。