慕斯蛋糕杯，这种轻柔细腻、口感丰富的甜品，一直以来都是甜品界的宠儿。今天，就让我们一起来揭开商用级慕斯蛋糕杯制作的神秘面纱，让你在家也能轻松做出令人陶醉的美味。
材料准备
奶油慕斯部分
- 淡奶油：250ml
- 细砂糖：50g
- 吉利丁片：5g
- 鲜奶油：200ml
- 柠檬汁：10ml
- 芒果果肉：100g（或你喜欢的其他水果）
蛋糕底部分
- 鸡蛋：2个
- 低筋面粉：30g
- 细砂糖：50g
- 黄油：30g
表面装饰
- 新鲜水果：适量（如草莓、蓝莓等）
- 薄荷叶：几片
制作步骤
奶油慕斯部分
- 吉利丁片泡软：将吉利丁片放入冷水中泡软。
- 芒果果肉搅拌：将芒果果肉放入搅拌机中搅拌成细腻的泥状。
- 吉利丁片溶解：将泡软的吉利丁片放入锅中，加入少量水，用小火加热至溶解。
- 混合材料：将吉利丁液、柠檬汁、芒果泥倒入鲜奶油中，搅拌均匀。
- 打发淡奶油：将淡奶油和细砂糖放入另一个容器中，用电动打蛋器打发至六成发。
- 混合慕斯材料：将打发好的淡奶油倒入芒果泥混合液中，轻轻搅拌均匀。
- 冷藏凝固：将搅拌好的慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固至少2小时。
蛋糕底部分
- 鸡蛋分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。
- 打发蛋黄：将蛋黄和细砂糖放入另一个容器中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
- 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 打发蛋白：将蛋白打发至干性发泡。
- 混合蛋黄糊和蛋白：将打发好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 加入黄油：将黄油隔水加热至融化，加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 倒入模具：将蛋糕糊倒入慕斯模具中，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约15分钟。
组装蛋糕杯
- 脱模：将凝固的慕斯从模具中脱模，放在蛋糕底上。
- 装饰：在慕斯蛋糕杯上装饰新鲜水果和薄荷叶。
注意事项
- 吉利丁片泡软：吉利丁片一定要泡软，否则会影响慕斯的凝固效果。
- 打发奶油：淡奶油和鲜奶油一定要打发至六成发，否则慕斯会太稀。
- 翻拌：在混合慕斯材料时，一定要轻轻翻拌，以免消泡。
- 冷藏时间：慕斯蛋糕杯的冷藏时间至少要2小时，以确保口感细腻。
现在，你已经掌握了制作商用级慕斯蛋糕杯的秘诀，赶快动手尝试一下吧！相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味佳肴！