准备工作
在开始制作12寸慕斯蛋糕之前，你需要准备好以下材料和工具：
材料：
- 奶油芝士：500克
- 细砂糖：100克
- 柠檬汁：适量
- 鸡蛋：3个（蛋黄和蛋白分开）
- 吉利丁粉：15克
- 牛奶：250毫升
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓等）：适量
- 鲜奶油：适量（用于装饰）
工具：
- 搅拌器
- 打蛋器
- 模具（12寸圆形蛋糕模具）
- 削皮刀
- 筛子
- 烤箱
制作步骤
步骤1：制作慕斯蛋糕体
- 将奶油芝士室温软化，用搅拌器打发至顺滑。
- 加入细砂糖，继续打发至更加细腻。
- 加入柠檬汁，搅拌均匀。
- 分次加入蛋黄，每次加入后都要充分搅拌均匀。
- 吉利丁粉与少量牛奶混合，加热至溶解，然后倒入芝士糊中，搅拌均匀。
步骤2：制作慕斯蛋糕层
- 将蛋白打发至湿性发泡。
- 将打发好的蛋白分次轻轻拌入芝士糊中，注意不要消泡。
步骤3：制作慕斯蛋糕液
- 牛奶加热至微温，加入吉利丁粉，搅拌至溶解。
- 将溶解的吉利丁牛奶液倒入芝士糊中，搅拌均匀。
步骤4：填充模具
- 在模具底部铺上一层新鲜水果片。
- 将慕斯蛋糕液倒入模具中，轻轻震动模具，使蛋糕液分布均匀。
- 放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。
步骤5：装饰与脱模
- 在慕斯蛋糕凝固后，用鲜奶油装饰表面。
- 用新鲜水果进行点缀。
- 在脱模前，用热毛巾在模具周围轻轻擦拭，使慕斯蛋糕更容易脱模。
- 将慕斯蛋糕脱模，放在装饰好的盘子上。
小贴士
- 制作慕斯蛋糕时，温度控制非常重要，芝士和吉利丁粉的温度不宜过高，以免影响口感。
- 在拌入蛋白时，动作要轻柔，以免消泡。
- 慕斯蛋糕冷藏时间越长，口感越佳。
现在，你已经掌握了制作12寸慕斯蛋糕的技巧，快来动手尝试一下吧！相信你的家人和朋友一定会被这款美味诱人的蛋糕所吸引。