准备材料
在开始制作慕斯杯子蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 8个纸杯蛋糕模具
- 2个鸡蛋
- 80克细砂糖
- 60克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 20克无盐黄油
- 80毫升牛奶
- 1/2茶匙香草精
- 150克淡奶油
- 50克黑巧克力
- 50克吉利丁片
- 适量食用色素（可选）
制作步骤
步骤1：制作纸杯蛋糕
- 蛋黄与蛋白分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无油无水的碗中。
- 打发蛋黄：将蛋黄中加入40克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
- 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶和香草精：将牛奶和香草精倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
- 打发蛋白：将蛋白中加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
- 混合蛋黄糊和蛋白：将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白糊倒入，继续翻拌均匀。
- 倒入模具：将面糊倒入8个纸杯蛋糕模具中，约8分满。
- 烘烤：将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，牙签上没有粘附物。
步骤2：制作慕斯蛋糕
- 融化黄油：将黄油放入锅中，小火加热至融化。
- 融化巧克力：将黑巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
- 混合巧克力黄油：将融化的黄油倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。
- 吉利丁片泡水：将吉利丁片放入冷水中泡软。
- 加热吉利丁片：将泡软的吉利丁片放入小锅中，加入50毫升热水，隔水加热至完全溶解。
- 打发淡奶油：将淡奶油打发至硬性发泡。
- 混合慕斯材料：将融化的巧克力黄油和吉利丁液倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀。
- 填充纸杯蛋糕：将慕斯蛋糕糊倒入已经冷却的纸杯蛋糕中，约8分满。
步骤3：装饰
- 添加食用色素：如果需要，可以加入适量的食用色素，调出喜欢的颜色。
- 装饰慕斯蛋糕：在慕斯蛋糕表面撒上一些巧克力碎片或巧克力屑，增加口感和美观。
- 冷藏：将制作好的慕斯杯子蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，让慕斯凝固。
小贴士
- 在制作慕斯蛋糕时，确保吉利丁片完全泡软，否则会影响慕斯的凝固效果。
- 在翻拌面糊时，尽量用刮刀从底部向上翻拌，避免蛋白消泡。
- 慕斯蛋糕最好在冷藏后食用，口感更佳。
现在，你已经学会了如何在家制作美味的慕斯杯子蛋糕，快去试试吧！