木耳，作为一种常见的食用菌，不仅口感脆嫩，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对于增强免疫力、降血脂、抗衰老等都有很好的效果。今天，就让我们一起来揭秘家常木耳菜谱，教你如何让木耳的营养翻倍，同时还能做出简单美味的佳肴。
一、木耳的挑选与处理
1. 挑选木耳
购买木耳时，应选择朵大、肉厚、颜色黑亮、无异味、无虫蛀的优质木耳。避免选择颜色过于暗淡或带有异味的木耳。
2. 处理木耳
将木耳放入温水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除杂质和灰尘。然后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
二、家常木耳菜谱
1. 木耳炒肉
材料：
- 木耳：适量
- 猪肉：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
做法：
- 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、蒜末腌制10分钟。
- 木耳切丝，青椒切丝，生姜切丝。
- 热锅倒油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入木耳、青椒、生姜继续翻炒。
- 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 木耳炖鸡
材料：
- 木耳：适量
- 鸡肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 将鸡肉切成块，木耳提前泡发洗净。
- 锅中加水，放入鸡肉焯水去血沫。
- 锅中倒油，放入葱姜爆香。
- 加入鸡肉和木耳，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
3. 木耳拌黄瓜
材料：
- 木耳：适量
- 黄瓜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
做法：
- 木耳提前泡发洗净，黄瓜切丝。
- 将木耳和黄瓜放入碗中，加入蒜末、盐、醋、辣椒油。
- 拌匀后即可食用。
三、木耳的食用禁忌
- 木耳不宜与豆腐同食，会影响人体对铁的吸收。
- 木耳不宜与野菜同食，可能会引起中毒。
- 木耳不宜与猪肝同食，会影响人体对铁的吸收。
通过以上菜谱，相信大家已经学会了如何将木耳的营养发挥到极致。家常木耳菜谱简单易做，既美味又健康，快动手试试吧！