木耳肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合病人和身体虚弱的人。接下来，我将详细介绍这道菜的食材选择、制作方法以及它的营养价值。
食材准备
主料
- 猪里脊肉：300克
- 木耳：100克
辅料
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐、糖、料酒：各适量
- 淀粉、胡椒粉：各适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和胡椒粉腌制10分钟。
- 木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝。
- 青红椒去籽切丝，姜蒜切末备用。
步骤二：炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速滑散至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜蒜末爆香。
步骤三：炒制木耳
- 将木耳丝下入锅中，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 根据个人口味加入盐、糖调味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
营养价值
肉丝
- 蛋白质：猪里脊肉含有丰富的蛋白质，有助于增强体质。
- 维生素B群：猪肉中的维生素B群对提高免疫力、促进新陈代谢有重要作用。
木耳
- 膳食纤维：木耳富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
- 胶原蛋白：木耳中的胶原蛋白有助于皮肤健康。
青红椒
- 维生素C：青红椒是维生素C的良好来源，有助于提高免疫力。
- 胡萝卜素：青红椒中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力有益。
注意事项
- 猪里脊肉选择时，尽量选择新鲜的部位，避免肉质粗糙。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免营养成分流失。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道营养美味、适合病人食用的木耳肉丝就完成了。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。