准备食材
在开始之前，让我们先来看看你需要准备哪些食材和调料：
- 猪里脊肉 300克
- 干木耳 50克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 鸡精或味精 少许
食材处理
- 猪里脊肉：将猪肉切成细丝，用少许盐、生抽、淀粉和少量水抓匀，腌制10分钟。
- 干木耳：提前用水泡发，洗净后切成细丝。
- 青红椒：去籽切丝。
- 大蒜和生姜：分别切成末。
炒制步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝表面微焦时盛出备用。
- 炒配料：锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入木耳：将泡发好的木耳丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将青红椒丝加入锅中，快速翻炒。
- 加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与木耳和青红椒一起翻炒均匀。
- 出锅：最后加入盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时可以加入一点水，这样肉丝炒出来会更加嫩滑。
- 木耳泡发的时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒制过程中要快速翻炒，以保持食材的鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
视频教程
为了更直观地学习炒制技巧，以下是一个简单的视频教程链接，你可以观看学习：
通过以上步骤，相信你已经掌握了木耳炒肉丝的家常做法。现在，你可以动手尝试一下，享受美食带来的快乐吧！