准备材料
在开始之前，我们需要准备以下材料：
- 猪肉（五花肉或里脊肉）200克
- 木耳（干）50克
- 青红椒各1个
- 大蒜3瓣
- 生姜1小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
- 鸡精或味精少许
- 淀粉适量
准备工作
- 木耳泡发：将干木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟，泡发后捞出，去掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净。
- 猪肉切片：将猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成与肉片大小相似的丁。
- 蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
炒制步骤
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下肉翻炒：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉片表面微微焦黄。
- 加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中，与肉片一起快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽、老抽（上色用）、料酒，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丁加入锅中，快速翻炒。
- 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精，翻炒均匀，让调味料均匀附着在食材上。
- 出锅装盘：待所有食材翻炒均匀，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。
小贴士
- 木耳泡发时间：根据木耳的干湿度调整泡发时间，确保木耳泡发至软糯，但不宜过于软烂。
- 肉片腌制：肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 快速翻炒：炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒糊或炒不均匀。
- 调味适量：根据个人口味调整盐和调味料的用量。
这样，一道美味简单的木耳炒肉就完成了！快来试试吧，保证让你爱不释手！