准备材料
- 魔芋丝：200克
- 鸡蛋：1个
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备魔芋丝
将魔芋丝用清水冲洗干净，去除表面的杂质和粘液，然后放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备青红椒
将青红椒洗净，切成细丝，备用。
3. 打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液，备用。
4. 腌制魔芋丝
将焯水后的魔芋丝放入碗中，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，使魔芋丝裹上一层蛋液。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后，将裹上鸡蛋液的魔芋丝放入锅中，用中火炸至金黄，捞出沥油。
6. 炒制青红椒
锅中留少许油，放入青红椒丝，加入适量的盐和料酒，快速翻炒均匀。
7. 加入魔芋丝
将炸好的魔芋丝放入锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，使魔芋丝均匀裹上调味料。
8. 出锅装盘
将炒好的魔芋丝装盘，撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 焯水后的魔芋丝口感更佳，而且更容易吸收调味料。
- 炸魔芋丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制青红椒时，火候不宜过大，以免青红椒变软。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道简单美味的魔芋丝就完成了，口感Q弹，营养丰富，新手也能轻松学会。快来试试吧！