准备材料
在开始制作魔芋蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 魔芋粉：100克
- 低筋面粉：50克
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：60克
- 植物油：30毫升
- 牛奶：60毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥）
制作步骤
1. 魔芋粉溶解
首先，将魔芋粉放入一个碗中，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到形成均匀的糊状物。然后，静置10分钟，让魔芋粉充分吸水。
2. 准备面糊
在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
3. 混合面糊
将溶解好的魔芋粉糊慢慢倒入打发的鸡蛋液中，边倒边搅拌，直至完全混合。接着，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
4. 加入植物油和柠檬汁
在混合好的面糊中加入植物油和几滴柠檬汁，继续搅拌均匀。
5. 预热烤箱
将烤箱预热至180摄氏度。
6. 装模烘焙
将面糊倒入模具中，注意不要装得太满，以免膨胀溢出。将模具放入预热的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入中心，牙签上没有粘附物。
7. 脱模冷却
将烤好的魔芋蛋糕从烤箱中取出，待其稍微冷却后，脱模放在架子上完全冷却。
小贴士
- 如果喜欢更湿润的口感，可以在面糊中加入一些酸奶或者炼乳。
- 可以根据个人口味在蛋糕表面撒上一层糖粉，增加美观和口感。
- 魔芋蛋糕在烘焙过程中可能会膨胀，所以模具不要装得太满。
现在，你就可以品尝自己亲手制作的魔芋蛋糕了。它的口感独特，既健康又美味，是甜品爱好者的不二选择。快来试试吧！