莫干山，这座位于浙江省德清县的自然风景区，以其清新的空气和秀美的山水闻名。然而，除了自然风光，莫干山的美食也同样令人垂涎。今天，我们就来揭秘一道莫干山特色家常菜——炒扁豆的做法，这道菜不仅营养美味，而且下饭，是莫干山地区广受欢迎的家常菜之一。
扁豆的营养价值
扁豆，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它具有以下营养价值：
- 蛋白质：扁豆中的蛋白质含量较高，对于补充人体所需的氨基酸非常有益。
- 维生素：扁豆中含有多种维生素，如维生素A、维生素C和维生素K等，有助于增强免疫力。
- 矿物质：扁豆还含有钾、铁、镁等矿物质，有助于维持心脏健康和预防贫血。
家常炒扁豆的做法
准备材料
- 扁豆 300克
- 猪肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 处理扁豆：将扁豆去筋，洗净后切成小段，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 处理猪肉：将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐腌制10分钟。
- 炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜末和蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
- 加入青红椒，继续翻炒。
- 调入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀，使扁豆充分吸收调味料。
- 出锅前撒上一些葱花，增加香气。
小贴士
- 焯水可以去除扁豆的豆腥味，使口感更加鲜美。
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切片。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免扁豆炒糊。
总结
家常炒扁豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜。它不仅适合在莫干山这样的自然风景区享用，也适合在日常生活中为家人带来美味和健康。希望这篇文章能帮助你在家也能做出一道美味的炒扁豆。