抹茶粉蛋糕，一种将传统抹茶风味与现代烘焙艺术完美结合的甜点，深受许多甜品爱好者的喜爱。对于烘焙新手来说，制作一款成功的抹茶粉蛋糕似乎充满了挑战。别担心，今天我将带你从新手走向大师，轻松掌握6款经典抹茶粉蛋糕配方，让你告别失败困扰。
配方一：经典抹茶蛋糕
材料：
- 中筋面粉：100克
- 抹茶粉：10克
- 糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：5克
步骤：
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 将蛋黄和糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至175℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模即可。
配方二：抹茶奶油蛋糕
材料：
- 中筋面粉：100克
- 抹茶粉：10克
- 糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：5克
- 奶油：250克
- 细砂糖：50克
步骤：
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 将蛋黄和糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至175℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，用电动打蛋器将奶油打发，加入细砂糖，搅拌均匀。
- 将奶油涂抹在蛋糕表面，装饰即可。
配方三：抹茶巧克力蛋糕
材料：
- 中筋面粉：100克
- 抹茶粉：10克
- 糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 泡打粉：5克
- 巧克力：50克
步骤：
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 将蛋黄和糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至175℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，将巧克力切碎，用微波炉加热至融化，涂抹在蛋糕表面，放凉后装饰即可。
配方四：抹茶慕斯蛋糕
材料：
- 中筋面粉：50克
- 抹茶粉：10克
- 糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：30毫升
- 吉利丁粉：10克
- 淡奶油：250克
步骤：
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 将蛋黄和糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至175℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，用电动打蛋器将淡奶油打发，加入吉利丁粉，搅拌均匀。
- 将奶油倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 取出蛋糕，装饰即可。
配方五：抹茶芝士蛋糕
材料：
- 中筋面粉：50克
- 抹茶粉：10克
- 糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：30毫升
- 吉利丁粉：10克
- 奶油芝士：200克
步骤：
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 将蛋黄和糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至175℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，将奶油芝士和吉利丁粉混合，加热至融化。
- 将奶油芝士倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 取出蛋糕，装饰即可。
配方六：抹茶巧克力慕斯蛋糕
材料：
- 中筋面粉：50克
- 抹茶粉：10克
- 糖：50克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：30毫升
- 吉利丁粉：10克
- 淡奶油：250克
- 巧克力：50克
步骤：
- 鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 将蛋黄和糖混合，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
- 筛入面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌。
- 蛋白分三次加入糖，打发至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
- 预热烤箱至175℃，将面糊倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟。
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，将巧克力切碎，用微波炉加热至融化，倒入蛋糕模具中。
- 用电动打蛋器将淡奶油打发，加入吉利丁粉，搅拌均匀。
- 将奶油倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 取出蛋糕，装饰即可。
以上就是6款经典抹茶粉蛋糕配方，希望对你有所帮助。在烘焙过程中，耐心和细心是关键，祝你成功！