哎呀，末班车错过了，心情有点低落吧？别担心，我来教你一些处理扁豆的小贴士，让你在等待下一班车的时候，也能享受烹饪的乐趣。
扁豆基础知识
什么是扁豆？
扁豆，又称眉豆、饭豆，是一种常见的豆类食材。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。
扁豆的种类
扁豆有很多种类，常见的有：
- 绿豆：颗粒饱满，色泽翠绿，口感爽滑。
- 红豆：颗粒圆润，色泽鲜红，口感绵软。
- 黑豆：颗粒小而圆，色泽乌黑，口感丰富。
- 白豆：颗粒圆润，色泽淡白，口感细腻。
处理扁豆的步骤
1. 洗净扁豆
在烹饪扁豆之前，首先要将扁豆洗净。可以用清水冲洗，也可以用流动的水冲洗，直到水变清澈。
2. 浸泡扁豆
扁豆需要提前浸泡，这样更容易煮熟。一般来说，绿豆需要浸泡4-6小时，红豆需要浸泡6-8小时，黑豆和白豆需要浸泡8-12小时。
3. 煮熟扁豆
将浸泡好的扁豆放入锅中，加入足够的水，水量要没过扁豆。大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢慢煮熟。煮熟的扁豆应该是软糯的，但又不至于烂掉。
4. 去皮去筋
煮熟的扁豆可以去皮去筋，这样口感更佳。去皮的方法是将扁豆对半切开，用手指轻轻剥去外皮；去筋的方法是将扁豆对半切开，用牙签挑去中间的筋。
扁豆食谱推荐
扁豆炒肉
- 将扁豆煮熟，切成小段。
- 热锅加油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入扁豆继续翻炒，加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 最后加入葱花、姜末提香即可。
扁豆汤
- 将扁豆煮熟，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入扁豆、姜片、葱段。
- 煮至扁豆熟透，加入适量的盐、胡椒粉调味。
- 最后撒上香菜即可。
总结
扁豆是一种营养丰富、口感丰富的食材，学会处理扁豆，可以让你的餐桌更加丰富多彩。下次末班车错过，不妨试试这些扁豆小贴士，让等待的时间变得更有意义吧！