闽南春卷，又称福建春卷，是闽南地区一道传统的特色小吃。春卷皮薄馅多，口感酥脆，馅料丰富，既可作为早餐，也可作为点心食用。下面，就让我来为你揭秘家常春卷的做法比例配方，让你在家也能轻松制作出美味的闽南春卷。
春卷皮制作
材料
- 中筋面粉：100克
- 温水：50毫升
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
- 将中筋面粉和盐混合均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。
- 将醒发好的面团擀成薄片，厚度约为2毫米。
- 将擀好的面皮切成正方形或长方形，备用。
春卷馅料制作
材料
- 猪肉末：100克
- 虾仁：50克
- 青菜：适量（如菠菜、油菜等）
- 香菇：3朵
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 酱油：1茶匙
- 香油：1/2茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
- 香菇泡发后，切成细丝；青菜洗净，切成细丝；生姜切成末。
- 虾仁去壳，去肠线，切成小块。
- 热锅加油，先爆香生姜，再加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色。
- 加入香菇丝和青菜丝，翻炒均匀。
- 加入酱油、香油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，出锅备用。
- 鸡蛋打散，加入适量温水，搅拌均匀，备用。
春卷制作
制作步骤
- 取一张春卷皮，放在案板上。
- 取适量馅料放在春卷皮的一端，用筷子轻轻压实。
- 沿着春卷皮的一端卷起，卷至馅料处。
- 用筷子夹住馅料，继续卷起，直至春卷皮完全卷起。
- 将卷好的春卷放在锅中，加入足量食用油，中火炸至春卷呈金黄色，捞出沥油。
美味提示
- 春卷皮可以提前制作好，放入冰箱冷冻保存，随用随取。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入胡萝卜丝、玉米粒等。
- 炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
现在，你掌握了闽南春卷的做法比例配方，不妨动手试试吧！相信你一定能做出美味的家常春卷，与家人朋友共享这份美味佳肴。