准备材料
- 干面筋：适量
- 清水：适量
- 鸡蛋：1个
- 青椒：1个
- 大蒜：2瓣
- 鱼露：适量
- 酱油：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量
制作步骤
步骤1：准备干面筋
- 将干面筋放入清水中浸泡，浸泡时间约为2小时，直到面筋变软。
- 将泡软的面筋取出，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质。
步骤2：制作面筋块
- 将揉搓干净的面筋切成小块，大小根据个人喜好而定。
- 取一个鸡蛋，打散备用。
步骤3：裹面筋块
- 将切好的面筋块放入打散的鸡蛋液中，确保每一块面筋都裹上蛋液。
- 取出后，轻轻抖掉多余的蛋液。
步骤4：炸面筋块
- 在锅中倒入适量的植物油，油温加热至180℃左右。
- 将裹好蛋液的面筋块逐个放入锅中，炸至金黄捞出，沥油备用。
步骤5：准备调料
- 将青椒切丝，大蒜切片备用。
- 在碗中加入适量的鱼露、酱油、盐、花椒粉，搅拌均匀备用。
步骤6：炒制
- 热锅凉油，放入青椒丝和大蒜片，翻炒至断生。
- 将炸好的面筋块放入锅中，快速翻炒均匀。
- 倒入事先调好的调料，继续翻炒均匀，使面筋块充分吸收调料的味道。
- 最后撒上切碎的香菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 炸面筋块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒。
- 炒制过程中要快速翻炒，使面筋块均匀受热。
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