米饼作为一种传统的食品，深受人们喜爱。然而，在制作米饼的过程中，我们可能会发现其中添加了一种名为碳酸钙的物质。那么，碳酸钙究竟是什么？它为何会出现在米饼中？它的应用是否安全呢？接下来，我们就来揭开米饼中的这个“秘密”。
一、碳酸钙：一种常见的矿物质
碳酸钙（CaCO₃）是一种白色固体，广泛存在于自然界中，如石灰石、大理石等。它也是一种常见的矿物质，广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
1.1 碳酸钙的物理性质
- 外观：白色固体
- 溶解性：难溶于水，易溶于酸
- 热稳定性：在高温下分解成氧化钙和二氧化碳
1.2 碳酸钙的化学性质
- 酸碱性质：碱性
- 氧化还原性质：不活泼
二、碳酸钙在米饼中的应用
2.1 增强口感
碳酸钙具有改善食品口感的作用。在米饼制作过程中，加入适量的碳酸钙可以使米饼更加松脆，口感更佳。
2.2 提高营养价值
碳酸钙富含钙元素，可以为人体补充钙质。在米饼中添加碳酸钙，有助于提高米饼的营养价值。
2.3 延长保质期
碳酸钙具有吸附水分的作用，可以降低米饼的湿度，从而延长其保质期。
三、碳酸钙的安全标准
3.1 我国食品安全标准
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）对碳酸钙的使用做出了明确规定。根据标准，碳酸钙可以作为食品添加剂，用于增强口感、提高营养价值等。
3.2 使用量限制
在米饼中，碳酸钙的使用量应控制在规定范围内。过量使用碳酸钙可能会对人体造成一定危害。
3.3 质量检测
为了保证碳酸钙在米饼中的安全性，生产厂家应进行严格的质量检测。检测项目包括：重金属含量、砷含量、铅含量等。
四、总结
碳酸钙作为一种常见的矿物质，在米饼中的应用具有增强口感、提高营养价值和延长保质期等作用。然而，为了保证食品安全，生产厂家应严格遵守相关法规，严格控制碳酸钙的使用量和质量。作为消费者，了解碳酸钙在米饼中的应用和安全标准，有助于我们更好地选择健康、安全的食品。