引言
米饼饼干，一种源自中国的传统点心，以其独特的米香和酥脆口感深受人们喜爱。如今，我们将米饼饼干的精髓融入面包制作，带来一场别开生面的自制面包新体验。本文将详细介绍如何一招掌握米香酥脆的秘密，让您在家中轻松制作出口感绝佳的米香面包。
材料准备
- 高筋面粉：500克
- 糖：50克
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 米粉：100克
- 水：300毫升
- 黄油：50克
- 无铝泡打粉：5克
制作步骤
1. 酵母活化
将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其活化。
2. 面团揉制
将高筋面粉、糖、盐、米粉放入搅拌桶中，混合均匀。将活化的酵母水倒入，用刮刀搅拌至无干粉状态。接着加入黄油，继续搅拌至面团表面光滑。
3. 揉面
用手将面团揉至表面光滑，有弹性。如需更快地揉面，可以使用面包机和面功能。
4. 面团发酵
将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至原体积的2倍大。
5. 分割整形
将发酵好的面团取出，分割成适当大小的面剂子。将面剂子搓圆，松弛15分钟。
6. 刷蛋液
将松弛好的面剂子刷上蛋液，使表面光滑。
7. 加入米香
在面团表面撒上适量的无铝泡打粉，轻轻按压，使米香融入面团。
8. 烤制
将刷好蛋液、撒上米香的面团放入预热的烤箱中，以180℃烤制15-20分钟，至表面金黄。
注意事项
- 酵母要充分活化，否则会影响面团发酵。
- 面团揉制过程中要确保面团表面光滑，有弹性。
- 发酵温度要适宜，过高或过低都会影响面团发酵。
- 烤制时间要根据烤箱实际情况调整。
总结
通过以上步骤，您已经成功掌握了制作米香酥脆面包的秘诀。在家中轻松制作出美味可口的米香面包，不仅满足了自己的味蕾，还能享受到制作的乐趣。快来试试吧！