梅州，位于广东省东北部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。梅州美食众多，其中最具特色的当属龟苓膏。龟苓膏不仅口感独特，还具有清热解毒、滋阴补肾的功效，老少皆宜。今天，就让我们一起揭开梅州龟苓膏的神秘面纱，学会这一传统美食的秘制配方。
配方材料
- 龟板：50克
- 苍耳子：50克
- 金钱草：50克
- 赤小豆：50克
- 生地黄：50克
- 甘草：10克
- 冰糖：适量
制作步骤
1. 准备药材
将龟板、苍耳子、金钱草、赤小豆、生地黄、甘草等药材清洗干净，放入盆中。
2. 浸泡药材
将清洗干净的药材浸泡在清水中，浸泡时间为4小时左右，让药材充分吸收水分。
3. 煮沸药材
将浸泡好的药材放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
4. 文火慢炖
煮沸后，转小火慢炖1.5小时，期间需不时搅拌，以防药材粘锅。
5. 筛去药渣
慢炖完成后，用细纱布将药液过滤，筛去药渣，只取药液。
6. 煮制龟苓膏
将过滤好的药液倒入锅中，加入适量的冰糖，大火煮沸。
7. 撒入石灰粉
在煮制过程中，逐渐撒入石灰粉，边撒边搅拌，直至药液变得浓稠。
8. 冷却凝固
将煮好的龟苓膏倒入模具中，冷却至室温，放入冰箱冷藏至凝固。
9. 切块食用
龟苓膏凝固后，切成小块，即可食用。
小贴士
- 石灰粉的用量需根据实际情况调整，过多会导致龟苓膏口感过硬，过少则不易凝固。
- 龟苓膏在冷藏过程中，可加入水果丁、椰果等食材，增加口感。
- 孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者及脾胃虚寒者应慎用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的梅州龟苓膏了。快来动手试试吧，让这份传统美食带给家人和朋友健康与美味！