眉山，这座位于四川盆地西部的城市，以其丰富的美食文化著称。而其中，烤面筋更是眉山街头巷尾的一道亮丽风景线。今天，就让我们一起走进眉山，探访那些让人一尝难忘的烤面筋店铺，品味这独特的街头小吃。
烤面筋的魅力所在
烤面筋，顾名思义，是用面筋制作的食品，经过油炸、烤制等多道工序，口感独特，香辣可口。在眉山，烤面筋以其鲜美的口感、丰富的口味和独特的制作工艺，吸引了无数食客。
面筋的由来
面筋，又称麦胶，是小麦粉经多次洗涤、漂洗、沉淀、烘干等工序制成的食品。它富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，是一种非常健康的食品。
烤制工艺
烤制面筋的过程中，需选用优质面粉、清水和适量的碱水，将面粉搅拌成糊状，然后倒入特制的模具中，蒸熟、切片、油炸，最后放入烤箱烤制。烤制过程中，需掌握好火候，保证面筋外焦里嫩，香辣可口。
本地人气店铺大盘点
店铺一：老字号烤面筋
位于眉山市区的人民路，这家烤面筋店已经开了几十年，是当地人心中的老字号。店内环境整洁，服务员热情周到。烤面筋选用优质面粉，口感细腻，辣而不燥，深受食客喜爱。
店铺二：麻辣诱惑
这家店位于眉山市区的一角，以其独特的麻辣口味而闻名。店内的烤面筋色泽鲜亮，口感弹牙，辣中带麻，令人回味无穷。
店铺三：面筋达人
这家店位于眉山市区的一家特色小吃街，以独特的面筋制作工艺和丰富的口味赢得了众多食客的喜爱。店内环境优雅，服务员态度亲切，烤面筋种类繁多，满足不同食客的需求。
烤面筋的制作过程
1. 准备食材
优质面粉、清水、碱水、食用油、辣椒、花椒等。
2. 和面
将面粉、清水和适量的碱水混合，揉搓成面团，盖上湿布饧发。
3. 擀面
将饧发好的面团擀成薄片，切成小块。
4. 油炸
将切好的面筋块放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
5. 烤制
将炸好的面筋块放入烤箱，烤制至表面微焦，取出即可。
总结
烤面筋，这道来自眉山的街头小吃，以其独特的口感和丰富的口味，成为了许多人心中难以忘怀的美味。在眉山，有许多优秀的烤面筋店铺，它们用匠心精神制作出美味佳肴，传承着眉山独特的美食文化。下次来到眉山，不妨去这些人气店铺尝一尝，让美食之旅更加难忘。