毛豆炸酱，一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来简单易学。今天，就让我们一起揭秘正宗的毛豆炸酱配方，让你在家也能轻松做出这道美味的佳肴。
选材与准备
毛豆的选择
首先，我们要选择新鲜的毛豆。新鲜的毛豆颗粒饱满，颜色鲜绿，口感更加鲜嫩。挑选时，注意毛豆的外壳是否紧实，颗粒是否均匀。
配料清单
- 毛豆：500克
- 猪肉末：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 青葱：适量
制作步骤
步骤一：毛豆处理
将毛豆去壳，取出豆仁，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：葱姜蒜准备
将生姜和大蒜分别切成末，青葱切成小段。
步骤三：炒毛豆
锅中倒入适量的食用油，油热后放入毛豆，翻炒至毛豆表面微微焦黄，捞出备用。
步骤四：炒肉末
锅中留少许油，放入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
步骤五：加入豆瓣酱
放入适量的豆瓣酱，翻炒至肉末上色。
步骤六：加入毛豆
将炒好的毛豆重新放入锅中，加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
步骤七：收汁出锅
继续翻炒，待酱汁收浓，毛豆炸酱即可出锅。
美味小贴士
- 火候控制：炒毛豆和肉末时，火候不宜过大，以免炒糊。
- 豆瓣酱选择：选择豆瓣酱时，根据个人口味选择豆瓣酱的辣度。
- 调味：根据个人口味，可以适量调整酱油和糖的比例。
毛豆炸酱是一道简单易学的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。现在，你学会了吗？快动手试试吧，相信你一定能做出美味的毛豆炸酱！