毛豆，这种小小的豆类，不仅口感鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对于小孩和老人来说，都是极佳的营养补充。在春季，这个万物复苏的季节，多吃一些毛豆，不仅能补充能量，还能增强体质。下面，就让我来为大家分享几道春季家常毛豆菜的做法。
毛豆炒肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 毛豆 200克
- 青红椒各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
步骤
- 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟。毛豆去壳，青红椒切丝，生姜和大蒜切片。
- 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 炒毛豆：锅中留少许油，放入生姜和大蒜片爆香，然后加入毛豆和青红椒丝，翻炒至毛豆变色。
- 合并翻炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与毛豆和青红椒一起翻炒，加入适量的盐调味。
- 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
毛豆烧排骨
材料
- 排骨 500克
- 毛豆 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 八角 1个
步骤
- 准备食材：将排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，放入八角、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。毛豆去壳，生姜和大蒜切片。
- 炒排骨：锅中倒入适量食用油，放入生姜和大蒜片爆香，然后加入排骨，翻炒至排骨表面微黄。
- 加入调料：加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入毛豆：将毛豆放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 出锅：待排骨和毛豆都熟透后，即可出锅装盘。
毛豆不仅适合做炒菜，还可以做成汤、粥等多种形式。春季，正是毛豆上市的季节，不妨多尝试一些毛豆的食谱，为家人带来健康与美味。