引言
家常凉拌菜，作为餐桌上的一道亮丽风景，不仅味道鲜美，而且制作简单。今天，我们就来分享一道色香味俱佳的凉拌菜——毛豆酸豇豆魔芋。这道菜融合了毛豆的清甜、豇豆的酸辣和魔芋的Q弹，不仅营养均衡，而且开胃下饭。
准备材料
主料
- 毛豆：200克
- 豇豆：200克
- 魔芋：200克
调料
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 花椒粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
将毛豆、豇豆和魔芋分别清洗干净。毛豆去壳，豇豆切段，魔芋切片。
2. 煮制食材
锅中加水烧开，分别将毛豆、豇豆和魔芋焯水煮熟。焯水时，可以加入少许盐，使食材更加入味。
3. 凉拌
将煮熟的毛豆、豇豆和魔芋捞出，放入凉开水中浸泡降温。
4. 调制酱料
在碗中加入适量的醋、酱油、盐、糖、辣椒油、蒜末、花椒粉和香菜，搅拌均匀，制成凉拌酱料。
5. 拌匀食材
将浸泡好的毛豆、豇豆和魔芋捞出，沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
6. 装盘
将拌匀的毛豆酸豇豆魔芋装盘，即可享用。
小贴士
- 焯水时加入少许盐，可以使食材更加入味。
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 魔芋具有一定的滑腻感，焯水时可以加入少许油，使魔芋更加爽滑。
结语
毛豆酸豇豆魔芋是一道色香味俱佳的家常凉拌菜，营养丰富，制作简单。希望大家在尝试这道菜的同时，也能享受到烹饪的乐趣。快来动手试试吧！