毛豆茭白河虾小鱼——春天的味道
春天，万物复苏，正是品尝时令美味的好时节。毛豆、茭白、河虾和小鱼，这四种食材在春季尤为鲜嫩，搭配在一起，既营养又美味。今天，就让我来为大家揭秘这道家常菜——毛豆茭白河虾小鱼的制作方法，让你轻松学会做美味佳肴。
准备食材
- 毛豆：200克
- 茭白：2根
- 河虾：200克
- 小鱼：300克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 毛豆处理
- 将毛豆去壳，保留豆仁。
- 将豆仁洗净，沥干水分。
2. 茭白处理
- 将茭白洗净，切成小块。
- 切好的茭白用开水焯一下，去除涩味，捞出备用。
3. 河虾处理
- 将河虾洗净，去头去壳，留下虾尾。
- 用料酒和少许盐腌制10分钟。
4. 小鱼处理
- 将小鱼去内脏、去鳞，洗净。
- 用料酒和少许盐腌制10分钟。
5. 调味料准备
- 姜切丝，蒜切片。
- 取一个小碗，放入适量的盐、鸡精、食用油，搅拌均匀。
6. 烹饪
- 热锅凉油，油热后放入姜丝、蒜片爆香。
- 加入腌制好的小鱼，煎至两面金黄。
- 加入腌制好的河虾，翻炒均匀。
- 倒入焯好水的茭白和毛豆，翻炒均匀。
- 加入事先调好的调味料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，焖煮5分钟。
- 最后，根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士
- 毛豆和茭白在烹饪前，最好用开水焯一下，去除涩味。
- 茭白性寒，脾胃虚寒者食用时需适量。
- 小鱼不宜煎得太久，以免口感变老。
总结
毛豆茭白河虾小鱼是一道色香味俱全的家常菜，制作过程简单易学。通过以上的步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法。快快动手尝试一下吧，让春天的味道陪伴你度过美好时光！