毛豆夹，这道家常菜色香味俱佳，不仅是一道美味的下饭菜，更是家庭聚餐时的一道亮丽风景。今天，就让我来教你如何轻松做出口感鲜嫩的毛豆夹，让家常美味更加深入人心。
选材与准备
1. 主料
- 毛豆：500克
- 鸡胸肉：150克
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将毛豆去壳，洗净备用。
- 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丝。
制作步骤
1. 毛豆焯水
- 锅中加水烧开，放入毛豆焯水约2分钟，捞出备用。
2. 鸡胸肉处理
- 腌制好的鸡胸肉片用淀粉抓匀，确保肉片表面均匀裹上淀粉。
3. 炒制鸡肉
- 锅中加油烧热，放入鸡胸肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 调制酱汁
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，制成酱汁。
5. 组合毛豆夹
- 将焯好水的毛豆夹从中间切开，形成两片。
- 将炒好的鸡胸肉片塞入毛豆夹中。
6. 烹饪毛豆夹
- 锅中加油烧热，放入毛豆夹煎至两面金黄。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使毛豆夹充分吸收酱汁的味道。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上青红椒丝，出锅装盘。
美味小贴士
- 毛豆焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。
- 鸡胸肉腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 煎毛豆夹时，火候不宜过大，以免外焦里生。
- 酱汁的调制可以根据个人口味进行调整。
毛豆夹是一道简单易学、美味可口的家常菜，通过以上步骤，相信你也能轻松做出口感鲜嫩的毛豆夹。快来试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味吧！