毛豆与鸡肉的搭配，可谓是营养与美味的完美结合。毛豆富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质，而鸡肉则含有优质动物蛋白和丰富的B族维生素。二者结合，不仅美味可口，还能有效增强免疫力。下面，就让我为大家详细介绍这道家常菜的做法。
准备食材
- 新鲜毛豆：300克
- 鸡胸肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 料酒：1大勺
- 水淀粉：适量（勾芡用）
- 食用油：适量
做法步骤
毛豆处理：
- 将新鲜毛豆去壳，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除毛豆的涩味。
- 将浸泡好的毛豆放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。
鸡肉处理：
- 鸡胸肉洗净，切成小丁，加入少许盐、料酒、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
炒制毛豆：
- 锅中放入适量食用油，加热至5成热，加入姜末、蒜末爆香。
- 放入焯好水的毛豆，快速翻炒至毛豆表面微微焦黄，出锅备用。
炒鸡肉：
- 锅中再次倒入适量食用油，加热至5成热，放入腌制好的鸡胸肉丁，快速翻炒至鸡肉变色，出锅备用。
合并翻炒：
- 锅中留少许油，放入炒好的毛豆和鸡肉丁，加入生抽、老抽（可选）和少许盐调味，快速翻炒均匀。
勾芡出锅：
- 最后，根据个人口味加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 毛豆焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 腌制鸡肉时，可以适当增加一点糖，让鸡肉更加鲜嫩。
- 炒制过程中，火候要适中，以免食材烧焦。
这样一道简单又美味的毛豆炒鸡肉就做好了，既适合家常餐桌，又能为家人带来满满的营养和健康。快来动手尝试一下吧！