毛豆炒肉末是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常饮食。下面，我将详细地介绍毛豆炒肉末的做法，并附上图解，让你轻松掌握这道菜肴的制作技巧。
准备材料
- 新鲜毛豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 青红椒（可选）适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 毛豆处理：将毛豆去壳，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 肉末处理：将猪里脊肉切成细末，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。
- 青红椒处理：如果使用青红椒，切成细丝备用。
步骤二：腌制肉末
将腌制好的肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制毛豆
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒毛豆：将毛豆放入锅中，快速翻炒至毛豆表面微微变色，捞出备用。
步骤四：炒肉末
- 炒肉末：锅中留少许油，将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至肉末变色，散发出香味。
- 加入毛豆：将炒好的毛豆重新放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 调味：加入白糖、盐，根据个人口味调整。
- 出锅：翻炒均匀后，撒上青红椒丝（如果使用），快速翻炒几下即可出锅。
图解
以下是毛豆炒肉末的详细图解步骤：
小贴士
- 毛豆不宜炒得过久，以免失去鲜绿色和口感。
- 肉末腌制时可以加入少许淀粉，使肉末更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，相信你已经掌握了毛豆炒肉末的家常做法。快去试试吧，让家人和朋友一起享受这道美味佳肴！