在阳光明媚的午后，来一块香甜Q弹的芒果奶糕，仿佛能感受到夏日的清凉。这款美味又营养的甜品，不仅大人喜爱，孩子们更是爱不释手。今天，就让我来为大家揭秘家常制作芒果奶糕的秘诀，让你轻松在家就能做出孩子超爱的美味甜品！
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 芒果：2-3个（新鲜、成熟的芒果，口感更佳）
- 鸡蛋：3个（新鲜鸡蛋，蛋黄和蛋白分离）
- 糖：80克（根据个人口味适量调整）
- 植物油：50毫升
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：80毫升
- 柠檬汁：几滴（去腥增香）
制作步骤
步骤一：芒果处理
- 将芒果洗净，去皮去核。
- 用刀将芒果肉切成小块，放入搅拌机中，加入几滴柠檬汁，搅拌成芒果泥。
步骤二：蛋黄糊制作
- 将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个碗中。
- 将蛋黄中加入30克糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 加入植物油，继续搅拌均匀。
- 将芒果泥倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤三：蛋白霜制作
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态。
- 加入剩余的糖，继续打发至干性发泡状态。
步骤四：混合面糊
- 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
步骤五：倒入模具
- 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
- 预热烤箱至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟。
步骤六：脱模
- 烤好的芒果奶糕取出，待其稍微冷却后，脱模。
- 将脱模后的芒果奶糕切成小块，即可享用。
小贴士
- 芒果的选择很重要，最好选择新鲜、成熟的芒果，这样芒果奶糕的口感更佳。
- 打发蛋白时，注意温度不宜过高，以免蛋白消泡。
- 翻拌面糊时，动作要轻柔，以免面糊消泡。
- 烤箱温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱进行调整。
快来试试这款香甜Q弹的芒果奶糕吧！相信你的家人一定会爱上它的！