准备材料
在开始制作芒果慕斯之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜芒果：2个（约300克）
- 淡奶油：200克
- 细砂糖：50克
- 吉利丁片：5克
- 鲜牛奶：100克
- 鸡蛋：2个（蛋白和蛋黄分开）
- 水果酱：适量（用于涂抹在蛋糕片上）
- 蛋糕片：6片（约5厘米厚）
制作步骤
1. 芒果泥制作
- 将芒果洗净，去皮去核，切成小块。
- 将芒果块放入搅拌机中，加入50克细砂糖，搅拌成细腻的芒果泥。
- 将芒果泥过滤，去除果肉中的纤维，得到芒果汁。
2. 吉利丁片泡软
- 将吉利丁片放入冷水中泡软，大约需要10分钟。
3. 制作慕斯底层
- 将泡软的吉利丁片沥干水分，加入50克细砂糖，隔水融化。
- 将蛋黄打入碗中，加入融化的吉利丁糖，搅拌均匀。
- 将鲜牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
4. 制作慕斯上层
- 将蛋白打发至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
5. 组装慕斯
- 在模具底部铺上一层蛋糕片，涂抹一层芒果酱。
- 倒入一层芒果慕斯糊，铺上蛋糕片，涂抹一层芒果酱。
- 重复步骤2和3，直到慕斯糊用完。
- 最后，在最上面铺上一层蛋糕片，涂抹一层芒果酱。
6. 冷藏定型
- 将装好的慕斯放入冰箱冷藏，至少4小时，直至慕斯凝固。
尺寸图解
以下是一张简单的尺寸图解，以帮助您更好地了解慕斯的制作尺寸：
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| 蛋糕片 |
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| 芒果酱 |
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| 芒果慕斯糊 |
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| 蛋糕片 |
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| 芒果酱 |
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| 芒果慕斯糊 |
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| 蛋糕片 |
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在制作过程中，您可以根据自己的喜好调整慕斯的厚度和层数。祝您制作成功，享受美味的芒果慕斯！