在炎炎夏日，一份清甜解渴的慕斯蛋糕绝对是桌上佳肴。今天，我们就来聊聊如何制作一款颜值与口感兼备的芒果蓝莓双拼慕斯蛋糕。以下是你需要准备的材料和制作步骤。
准备材料
慕斯蛋糕底：
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50g
- 糖 60g
- 淡奶油 100ml
芒果慕斯层：
- 新鲜芒果肉 200g
- 糖 30g
- 吉利丁粉 10g
- 淡奶油 150ml
蓝莓慕斯层：
- 新鲜蓝莓 100g
- 糖 20g
- 吉利丁粉 5g
- 淡奶油 100ml
装饰材料：
- 蓝莓若干
- 新鲜芒果片
- 巧克力屑
- 芒果果酱或蓝莓果酱
制作步骤
1. 制作慕斯蛋糕底
- 鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放入两个无油无水的碗中。
- 蛋黄中加入30g糖，用打蛋器打发至发白。
- 加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀，成为慕斯蛋糕底面糊。
- 蛋白中加入20g糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。
- 将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，轻震去除气泡，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约10分钟。
2. 制作芒果慕斯层
- 将吉利丁粉与糖混合，加入少许水，搅拌均匀后小火加热至完全溶解。
- 新鲜芒果肉打成细腻的果泥。
- 将果泥、吉利丁液和淡奶油混合，用打蛋器打至浓稠。
- 将芒果慕斯液倒入蛋糕底上，放入冰箱冷藏约1小时。
3. 制作蓝莓慕斯层
- 同样，将吉利丁粉与糖混合，加入少许水，小火加热至完全溶解。
- 新鲜蓝莓洗净，去蒂后打成细腻的果泥。
- 将果泥、吉利丁液和淡奶油混合，用打蛋器打至浓稠。
- 将蓝莓慕斯液倒入蛋糕上，再放入冰箱冷藏约3小时。
4. 装饰蛋糕
- 从冰箱中取出蛋糕，用刀子轻轻切去顶部多余的蛋糕底。
- 在蛋糕表面均匀涂抹一层芒果果酱或蓝莓果酱。
- 用巧克力屑、新鲜芒果片和蓝莓装饰蛋糕表面。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏，让巧克力屑凝固后即可享用。
这样一款色彩缤纷、口感丰富的芒果蓝莓双拼慕斯蛋糕就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的甜品！