夏日炎炎，是不是觉得食欲不振？来一份清新可口的芒果草莓双皮奶，既解暑又美味，还能带来满满的幸福感。今天，就让我这个美食专家带你轻松在家制作这份夏日甜品新潮流吧！
了解双皮奶
双皮奶，又名牛奶布丁，是一道经典的粤式甜品。它以牛奶、糖、蛋白为主要原料，口感滑嫩，营养丰富。而双皮奶的“双皮”指的是奶皮，即在煮牛奶时，牛奶表面会形成一层金黄色的皮，这层皮是制作双皮奶的关键。
芒果草莓双皮奶的材料
基础材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：50g
- 蛋白：3个
芒果材料：
- 芒果：1个
- 糖：10g
草莓材料：
- 草莓：100g
- 糖：5g
芒果草莓双皮奶的制作步骤
1. 准备材料
首先，将牛奶倒入锅中，加入糖，用小火慢慢加热至糖融化，然后离火。在这个过程中，不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
2. 分离蛋白和蛋黄
将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，然后将蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无水无油的容器中备用。
3. 制作奶皮
将加热后的牛奶稍微晾凉，然后将蛋白倒入牛奶中，用筷子搅拌均匀。将搅拌好的牛奶液倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时，使牛奶凝固。
4. 打发蛋白
在蛋白中加入少许糖，用电动打蛋器打发至蛋白呈浓稠状，提起打蛋器蛋白能拉出尖尖的角即可。
5. 制作芒果层
将芒果肉挖出，放入搅拌机中，加入10g糖，搅拌成芒果泥。将芒果泥倒入碗中，搅拌均匀。
6. 制作草莓层
将草莓洗净，去蒂，切成小块。在草莓块中加入5g糖，拌匀。
7. 组合双皮奶
将冷藏好的牛奶倒入碗中，用勺子轻轻拍打碗底，使奶皮浮起来。将奶皮取出，放在芒果泥上。再将打发好的蛋白均匀地铺在奶皮上。
8. 加入草莓层
在蛋白层上铺上一层草莓块。
9. 冷藏凝固
将芒果草莓双皮奶放入冰箱冷藏4小时，使其凝固成型。
小贴士
- 牛奶加热时不要沸腾，以免影响口感。
- 制作奶皮时，牛奶温度不宜过高，以免影响蛋白的打发。
- 芒果和草莓的糖量可以根据个人口味适量增减。
- 芒果草莓双皮奶最好在冷藏状态下食用，口感更佳。
夏日炎炎，来一份芒果草莓双皮奶，既解暑又美味。快来动手尝试吧！相信我，这份甜品一定会让你爱上夏日！