材料准备
在开始制作芒果班戟之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 200ml
- 玉米淀粉 40g
- 细砂糖 50g
- 黄油 30g
- 芒果 2个
- 饼皮 适量
制作步骤
步骤一：制作班戟皮
- 蛋黄分离：将3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入碗中，蛋白放入另一个碗中备用。
- 蛋黄液搅拌：在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入牛奶：将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，直至混合均匀。
- 加入玉米淀粉：将玉米淀粉过筛后加入蛋黄液中，再次搅拌均匀。
- 加热搅拌：在锅中倒入少量黄油，加热后倒入蛋黄液，边倒边快速搅拌，直至蛋黄液变得浓稠，呈糊状。
- 离火冷却：将糊状蛋黄液离火，待其冷却至室温。
- 制作饼皮：将冷却后的蛋黄糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约10分钟，直至饼皮表面金黄。
步骤二：制作芒果馅
- 芒果切块：将芒果去皮去核，切成小块。
- 搅拌芒果：将芒果块放入搅拌机中，加入少量牛奶，搅拌成芒果泥。
步骤三：组装班戟
- 铺饼皮：将制作好的饼皮取出，放在案板上。
- 涂抹芒果泥：在饼皮上均匀涂抹一层芒果泥。
- 卷起饼皮：将饼皮卷起，卷紧，确保馅料不外漏。
- 切班戟：将卷好的班戟切成小块，即可享用。
小贴士
- 制作班戟时，蛋黄糊不宜过稠，否则不易烤熟。
- 芒果泥可以根据个人口味调整甜度。
- 班戟皮可以提前制作，放入冰箱冷藏保存。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的芒果班戟了。快来动手试试吧！