准备材料
在开始制作芒果班戟之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 200ml
- 低筋面粉 100g
- 糖 40g
- 黄油 50g
- 芒果 2个
- 吉利丁粉 10g
- 牛奶 100ml
- 糖 30g
- 椰浆 100ml
制作步骤
步骤一：制作班戟皮
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成细腻的面糊。
- 将面糊过筛，去除面糊中的气泡。
- 将黄油隔水融化，倒入面糊中，搅拌均匀。
- 将面糊倒入不粘锅中，用小火慢慢加热，边加热边用刮刀搅拌，直到面糊变得浓稠。
- 关火，将面糊倒入碗中，放凉备用。
步骤二：制作芒果馅料
- 将芒果洗净，去皮去核，切成小块。
- 将吉利丁粉和糖混合，加入牛奶，搅拌均匀。
- 将混合液加热至80℃，边加热边搅拌，直到吉利丁粉完全溶解。
- 将溶解后的吉利丁液倒入芒果块中，搅拌均匀。
- 将芒果馅料放凉备用。
步骤三：制作班戟
- 将班戟皮放平，将芒果馅料放在班戟皮的一端。
- 将班戟皮卷起，卷紧，放入冰箱冷藏30分钟。
- 将椰浆倒入锅中，加热至沸腾。
- 将冷藏好的班戟取出，切成小块，放入椰浆中浸泡。
- 将浸泡好的班戟捞出，沥干椰浆，即可食用。
小贴士
- 制作班戟皮时，火候不宜过大，以免面糊烧焦。
- 芒果馅料中的吉利丁粉要完全溶解，否则会影响口感。
- 班戟皮要放凉后再卷起，以免影响口感。
- 浸泡班戟时，椰浆不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的芒果班戟。快来试试吧！