准备材料
在开始制作芒果班戟之前,我们需要准备以下材料:
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 200ml
- 低筋面粉 100g
- 糖 40g
- 黄油 50g
- 芒果 2个
- 吉利丁粉 10g
- 牛奶 100ml
- 糖 30g
- 椰浆 100ml
制作步骤
步骤一:制作班戟皮
- 将鸡蛋打入碗中,加入糖,用打蛋器搅拌均匀。
- 加入牛奶,继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,形成细腻的面糊。
- 将面糊过筛,去除面糊中的气泡。
- 将黄油隔水融化,倒入面糊中,搅拌均匀。
- 将面糊倒入不粘锅中,用小火慢慢加热,边加热边用刮刀搅拌,直到面糊变得浓稠。
- 关火,将面糊倒入碗中,放凉备用。
步骤二:制作芒果馅料
- 将芒果洗净,去皮去核,切成小块。
- 将吉利丁粉和糖混合,加入牛奶,搅拌均匀。
- 将混合液加热至80℃,边加热边搅拌,直到吉利丁粉完全溶解。
- 将溶解后的吉利丁液倒入芒果块中,搅拌均匀。
- 将芒果馅料放凉备用。
步骤三:制作班戟
- 将班戟皮放平,将芒果馅料放在班戟皮的一端。
- 将班戟皮卷起,卷紧,放入冰箱冷藏30分钟。
- 将椰浆倒入锅中,加热至沸腾。
- 将冷藏好的班戟取出,切成小块,放入椰浆中浸泡。
- 将浸泡好的班戟捞出,沥干椰浆,即可食用。
小贴士
- 制作班戟皮时,火候不宜过大,以免面糊烧焦。
- 芒果馅料中的吉利丁粉要完全溶解,否则会影响口感。
- 班戟皮要放凉后再卷起,以免影响口感。
- 浸泡班戟时,椰浆不宜过多,以免影响口感。
通过以上步骤,你可以在家轻松制作出美味的芒果班戟。快来试试吧!
