大家好，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——麦臻选竹荪的做法。竹荪是一种非常营养的菌类，它的口感脆嫩，味道鲜美，而且富含多种氨基酸和维生素，对身体健康大有裨益。下面，就让我来一步步教大家如何制作这道美味的竹荪佳肴。
准备材料
- 麦臻选竹荪 适量
- 新鲜香菇 3-4朵
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 鸡蛋 1个
- 生姜 少许
- 大蒜 少许
- 葱花 少许
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将麦臻选竹荪用清水冲洗干净，切成约3厘米长的段。
- 新鲜香菇洗净，切成薄片。
- 胡萝卜洗净，去皮切片。
- 青红椒洗净，去籽切片。
- 生姜和大蒜切片。
步骤二：腌制竹荪
- 将切好的竹荪放入碗中，加入少许盐，拌匀后腌制10分钟。
- 腌制好的竹荪用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制食材
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜片、蒜片爆香。
- 加入香菇片翻炒至变色。
- 加入胡萝卜片和青红椒片，继续翻炒。
- 加入腌制好的竹荪，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量盐、生抽调味。
- 如果喜欢，可以加入少许老抽调色。
- 翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 竹荪在购买时，要选择颜色洁白、质地饱满的，这样的竹荪口感更好。
- 竹荪在烹饪前要充分泡发，并清洗干净，否则会有泥沙等杂质。
- 竹荪的口感较为独特，不喜欢的人可能会觉得有点怪异，但尝试过后往往会被它的美味所折服。
通过以上步骤，一道色香味俱全的麦臻选竹荪佳肴就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的竹荪菜肴！