鱼片，作为一种低脂高蛋白的食材，深受人们喜爱。而麻油鱼片，更是将鱼的鲜美与麻油的香醇完美结合，是一道极具营养的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘麻油鱼片的制作方法，让你轻松学会这道营养美味佳肴。
准备食材
在制作麻油鱼片之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：新鲜的鱼片是关键，建议选择刺较少的鱼，如草鱼、黑鱼等。
- 调料：麻油、盐、料酒、姜片、葱段、生抽、老抽、淀粉、食用油。
制作步骤
1. 鱼片处理
- 将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片两面均匀撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟。
- 腌制好的鱼片加入适量的淀粉，轻轻抓拌均匀，确保鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉。
2. 烹饪鱼片
- 热锅凉油，油温升至5成热时，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄。
- 煎鱼的过程中，可加入姜片和葱段提香。
3. 调制麻油汁
- 另起锅，倒入少量食用油，油温升至6成热时，加入适量的姜片和葱段爆香。
- 倒入适量的生抽和老抽，调色。
- 倒入适量的清水，煮沸。
- 最后，加入适量的麻油，搅拌均匀，制成麻油汁。
4. 合并食材
- 将煎好的鱼片盛出，摆放在盘中。
- 将煮好的麻油汁均匀地浇在鱼片上，即可享用。
小贴士
- 鱼片在煎制过程中，火不宜过大，以免煎糊。
- 腌制鱼片时，加入适量的料酒可以去除鱼的腥味。
- 麻油汁的麻油量可以根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道营养美味的麻油鱼片就制作完成了。赶快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这道佳肴！