麻油馓子，又称麻花馓子，是一种源于我国北方地区的传统小吃，以其香脆可口、营养丰富而深受人们喜爱。本文将为您提供一份详细的麻油馓子制作图解教程，让您轻松掌握这一传统手工技艺。
准备材料
- 中筋面粉：500克
- 红糖：50克
- 白糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 猪油：50克
- 酵母：5克
- 盐：适量
- 热水：适量
- 食用油：适量（用于炸馓子）
制作步骤
步骤一：和面
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母、盐，搅拌均匀。
- 分次加入热水，边加边搅拌，直至面絮形成。
- 将面絮揉成面团，盖上湿布，醒发30分钟。
步骤二：调制麻油糖浆
- 将红糖、白糖、猪油放入锅中，加入少量水。
- 用小火加热，不断搅拌，直至糖浆变得浓稠。
- 关火，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤三：制作馓子
- 将醒发好的面团揉搓成长条状。
- 将面团切成小段，每段约为20克。
- 将每段面团搓成细长的条状，然后卷成螺旋形状。
- 用筷子在螺旋形状的中间戳一个小孔，以便炸制时膨胀。
- 将制作好的馓子放入麻油糖浆中，使表面均匀裹上糖浆。
步骤四：炸制馓子
- 锅中倒入足量食用油，烧至六成热。
- 将裹好糖浆的馓子放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。
步骤五：冷却与装盘
- 将炸好的馓子放在晾网上，冷却至室温。
- 将冷却好的馓子装盘，即可享用。
注意事项
- 和面时，加入的热水量不宜过多，以免面团过软。
- 炸制馓子时，油温不宜过高，以免馓子外焦里生。
- 糖浆的浓稠度要适中，太稠不易裹匀，太稀则容易脱落。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的麻油馓子。希望这份图解教程能对您有所帮助，祝您制作愉快！