麻油排骨金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你轻松在家享受到美味的麻油排骨金针菇。
准备食材
- 排骨：500克
- 金针菇：200克
- 青红椒：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨清洗干净，用开水焯水去除血沫和杂质。
- 焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制排骨
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
- 将处理好的排骨放入调料碗中，腌制20分钟。
3. 准备金针菇
- 将金针菇去根，洗净，切成两段。
- 青红椒洗净，切成小块。
4. 炒制排骨
- 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入腌制好的排骨，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。
5. 加入金针菇
- 将炖煮好的排骨捞出，放入另一个锅中。
- 将金针菇和青红椒放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量麻油，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 将炖煮好的排骨重新放入锅中，与金针菇和青红椒一起翻炒均匀。
- 收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，这样可以使排骨更加鲜美。
- 腌制排骨时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 炒制金针菇时，时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的麻油排骨金针菇就完成了。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出色香味俱全的家常菜！