准备材料
- 豇豆 500克
- 青红椒 各1个
- 姜蒜末 少许
- 酱油 1大勺
- 香醋 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 麻油 2大勺
- 花椒粉 少许
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 挑选豇豆：选择新鲜、嫩绿的豇豆，最好选择粗细均匀的。
- 清洗豇豆：将豇豆洗净，切成约3-4厘米长的段。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成与豇豆段大小相近的丁。
- 准备姜蒜末：将姜蒜切成末，备用。
步骤二：焯水
- 锅中加水：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐和几滴油，这样可以使豇豆更加翠绿。
- 焯水：将豇豆段放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以保持豇豆的绿色和口感。
步骤三：炒制
- 热锅凉油：在锅中加入适量植物油，油热后加入姜蒜末炒香。
- 加入青红椒：将青红椒丁放入锅中翻炒，炒至断生。
- 加入焯好水的豇豆：将焯水后的豇豆段放入锅中，与青红椒一起快速翻炒。
- 调味：加入酱油、香醋、糖和盐，根据个人口味调整。
- 加入麻油和花椒粉：最后加入麻油和花椒粉，快速翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 出锅：将炒好的麻油豇豆盛出，装盘即可。
图解展示
小贴士
- 焯水时加入少许盐和油，可以使豇豆更加翠绿。
- 豇豆焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减。
通过以上步骤，一道色香味俱全的麻油豇豆就可以轻松完成啦！快动手试试吧，保证让你爱不释手！