麻油鸡花胶是一道结合了麻油香和鸡肉鲜美的滋补佳肴。它不仅美味，而且富含多种营养，适合全家老少享用。今天，就让我们一起轻松学会这道家常滋补食谱吧！
选材与准备
原料：
- 鸡肉：500克
- 花胶：100克
- 姜：几片
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
准备：
- 鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血水。
- 花胶用清水浸泡，泡软后清洗干净。
- 姜切片，葱切段。
制作步骤
第一步：煮鸡肉
- 锅中加水，放入鸡肉、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火煮约20分钟，至鸡肉熟透。
第二步：炖花胶
- 另起锅，加入清水，放入花胶、姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火炖约30分钟，至花胶软糯。
第三步：炒麻油鸡
- 锅中放少许食用油，加入葱段炒香。
- 放入煮熟的鸡肉，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 翻炒至鸡肉均匀上色。
第四步：炖煮花胶与鸡肉
- 将炖好的花胶连同汤汁一起倒入炒好的鸡肉中。
- 大火煮沸后转小火炖煮5分钟，让鸡肉和花胶的味道充分融合。
第五步：出锅装盘
- 加入适量麻油，搅拌均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 花胶的泡发时间较长，最好提前一天开始泡发。
- 煮鸡肉时，撇去浮沫可以去除血腥味。
- 炖煮花胶时，小火慢炖可以使花胶更加软糯。
- 麻油的加入可以使菜肴更加鲜美。
这道麻油鸡花胶不仅营养美味，而且制作简单。学会这道家常滋补食谱，为家人朋友带来健康与美味吧！