夏季，天气炎热，食欲不振的时候，来一道清爽美味的家常凉菜再合适不过了。今天，就给大家分享一道麻油花椒香浓、毛豆鲜嫩可口的凉菜做法，简单易学，保证让你食欲大增。
准备材料
- 新鲜毛豆 500克
- 食用油 适量
- 花椒 1茶匙
- 麻油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 蒜末 1汤匙
- 葱花 1汤匙
制作步骤
1. 准备毛豆
1.1 将毛豆洗净，沥干水分。 1.2 用剪刀在毛豆的两端各剪一个小口，这样可以让毛豆在煮制过程中更容易入味。
2. 煮毛豆
2.1 锅中加水，放入适量盐和几滴食用油，大火烧开后放入毛豆。 2.2 煮约5-7分钟，直到毛豆变色且变软即可。注意不要煮过头，以免毛豆过于烂糊。
3. 准备调味料
3.1 取一个小碗，倒入麻油、生抽、蒜末和葱花。 3.2 加入适量盐和少许糖，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 炸花椒
4.1 另起锅，倒入适量食用油，油温升至5成热时放入花椒。 4.2 炸香花椒，捞出备用。注意不要炸糊，以免影响口感。
5. 混合毛豆和调味料
5.1 将煮好的毛豆捞出，放入大碗中。 5.2 倒入事先准备好的调味汁，用筷子搅拌均匀。 5.3 让毛豆充分吸收调味料，静置5-10分钟。
6. 撒上花椒和葱花
6.1 将炸好的花椒均匀撒在毛豆上。 6.2 最后撒上葱花，增加菜品的香气。
成品展示
一道麻油花椒香浓、毛豆鲜嫩可口的凉菜就完成了！色香味俱佳，夏季食用，既能开胃又能解腻，快快动手试试吧！
小贴士
- 煮毛豆时，可以加入少许食用油和盐，这样可以使毛豆更加鲜嫩。
- 毛豆煮制时间不宜过长，以免口感变差。
- 花椒的炸制时间不宜过长，以免炸糊。
炎炎夏日，来一道这样清爽美味的凉菜，既满足了食欲，又解了暑气。快来试试吧！