山药，这种常见的食材，不仅营养丰富，而且口感绵软，深受人们喜爱。今天，我们要介绍的是一种别具一格的山药新吃法——麻油脆皮山药。这不仅是一道简单易学的家常菜，还能让你在享受美味的同时，获得营养和口感的双重满足。
准备食材
首先，让我们来看看制作麻油脆皮山药所需的食材：
- 山药：500克
- 白糖：适量
- 麻油：适量
- 芝麻：少许
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
1. 山药处理
- 清洗山药：将山药洗净，去皮。去皮时要注意，山药接触空气后会氧化变黑，所以去皮要迅速。
- 切片：将去皮的山药切成薄片，厚度大约为0.5厘米左右。
2. 烹饪山药
- 焯水：将切好的山药片放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，直到山药片变得透明。
- 沥干：将焯水后的山药片捞出，沥干水分。
3. 调制糖浆
- 糖浆制作：在锅中加入适量的白糖和少许水，小火加热至糖完全溶解，形成糖浆。
- 上色：待糖浆开始冒小泡时，迅速将山药片倒入锅中，快速翻炒，让山药片均匀裹上糖浆，并呈现金黄色。
4. 裹麻油与芝麻
- 裹麻油：将裹上糖浆的山药片取出，趁热均匀地裹上一层麻油。
- 撒上芝麻：将裹好麻油的山药片撒上芝麻，轻轻摇动，使芝麻均匀附着。
5. 烤制
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
- 烤制：将裹好芝麻的山药片放入烤箱中，烤制10-15分钟，直到山药片呈现出诱人的金黄色。
成品展示
烤好的麻油脆皮山药色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯，撒上芝麻后香气四溢。这样一道既美观又美味的地道家常菜，是不是让你垂涎欲滴呢？
小贴士
- 烫山药时，水不宜太多，以免山药片煮得太烂。
- 烤制过程中，注意观察山药片的颜色，防止烤焦。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以适当增加烤制时间。
通过这样的制作方法，你可以在家中轻松享受到这道美味又营养的山药佳肴。快动手试试吧，让你的味蕾和身体都得到满足！