马蹄小肉圆，这是一种源自我国南方的小吃，以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘马蹄小肉圆的做法，以及它所蕴含的营养功效。
马蹄小肉圆的做法
1. 准备食材
- 马蹄：500克
- 猪肉馅：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香葱：适量
- 生姜：适量
- 植物油：适量
2. 马蹄处理
将马蹄洗净，去皮，切成小丁。马蹄的皮含有丰富的营养，如果不怕麻烦，可以保留皮一同使用。
3. 调制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入马蹄丁、鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入一些葱花和姜末，增加风味。
4. 和面
将面粉倒入肉馅中，加入适量的水，揉成面团。面团不宜太硬，以免影响口感。
5. 搓成肉圆
将面团分成小剂子，搓成肉圆形状。肉圆的大小可以根据个人喜好调整。
6. 煮制
锅中加水，将肉圆放入，煮至熟透。煮熟后的肉圆可以捞出，沥干水分。
7. 调味
将煮好的肉圆放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、葱花，搅拌均匀。
马蹄小肉圆的营养功效
1. 富含营养
马蹄小肉圆中的马蹄和猪肉馅都含有丰富的营养成分。马蹄富含膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿等功效。猪肉馅则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等，有助于补充能量，增强体力。
2. 健脾胃
马蹄性寒，具有健脾养胃的作用。对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用马蹄小肉圆，有助于改善消化功能。
3. 抗癌防癌
马蹄中含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于预防癌症。同时，猪肉馅中的蛋白质也有助于增强机体免疫力，降低癌症风险。
4. 美容养颜
马蹄中的维生素C具有抗氧化作用，可以延缓衰老，保持皮肤弹性。经常食用马蹄小肉圆，有助于美容养颜。
总之，马蹄小肉圆是一种美味又营养的小吃。在享受美食的同时，还能为身体带来诸多益处。不过，由于马蹄性寒，脾胃虚寒者应适量食用。