准备食材
- 新鲜马蹄笋 500克
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精/味精 少许
- 淀粉 1小勺
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：马蹄笋处理
- 将马蹄笋去壳，洗净后切成滚刀块。
- 将切好的马蹄笋块放入沸水中焯水，去除多余的草酸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：猪肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 在肉片中加入酱油、料酒、少许淀粉和清水，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤三：葱、姜、蒜处理
- 将葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
步骤四：炒制
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，加入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 下入焯好水的马蹄笋块，翻炒几下。
- 加入适量的酱油、白糖、盐和鸡精/味精调味。
- 倒入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让食材充分吸收调料的味道。
步骤五：出锅装盘
- 将炖好的马蹄笋和肉片翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 马蹄笋焯水可以去除草酸，避免影响口感和健康。
- 肉片腌制可以增加肉的嫩滑口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
- 马蹄笋也可以搭配其他食材，如鸡肉、鸭肉等，制作出不同的美味佳肴。
家常马蹄笋是一道简单、美味又营养的菜品，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。快来尝试一下这道美味的菜肴吧！