马蹄糕，又称荸荠糕，是一道传统的中式甜品，口感软糯，清甜可口。它不仅适合夏天消暑，也是家庭聚会时的佳品。今天，就让我带你一步步学会在家制作这道简单又美味的马蹄糕。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜马蹄：500克
- 糖：100克
- 澄面：100克
- 生粉：50克
- 水：适量
- 吉利丁粉：10克（可选，用于增加口感）
制作步骤
步骤一：处理马蹄
- 将新鲜马蹄洗净，去掉外皮和蒂头。
- 用刀将马蹄切成小块，备用。
步骤二：熬制马蹄糖浆
- 在锅中加入适量水，放入切好的马蹄块。
- 加入糖，用中小火熬煮，期间不断搅拌，防止糖浆沾锅。
- 熬煮至马蹄软烂，汤汁变得浓稠，即可关火。
步骤三：制作马蹄泥
- 将熬好的马蹄糖浆倒入搅拌机中，打成泥状。
- 过滤去渣，只留下马蹄泥。
步骤四：混合面糊
- 在一个大碗中，加入澄面和生粉。
- 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
- 将马蹄泥倒入面糊中，搅拌均匀。
步骤五：加入吉利丁粉（可选）
- 如果想增加马蹄糕的口感，可以加入吉利丁粉。
- 将吉利丁粉与少量热水混合，搅拌均匀。
- 将吉利丁水倒入马蹄泥面糊中，搅拌均匀。
步骤六：模具准备
- 选择一个合适的模具，如方形或圆形的。
- 在模具底部铺上一层烘焙纸，方便脱模。
步骤七：倒入面糊
- 将搅拌均匀的马蹄糕面糊倒入模具中。
- 用勺子轻轻敲打模具底部，排出气泡。
步骤八：蒸制
- 将模具放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。
- 蒸至马蹄糕表面光滑，用手轻按表面有弹性，即可关火。
步骤九：脱模
- 等马蹄糕完全冷却后，取出烘焙纸。
- 将马蹄糕倒扣在案板上，轻轻敲打模具底部，使其脱模。
成品展示
完成以上步骤后，一道美味的马蹄糕就完成了！你可以将它切成小块，和家人朋友一起分享这份甜蜜。
马蹄糕的制作过程简单又快乐，不仅能让你在家享受到美味的甜品，还能增进家人之间的感情。快快动手试试吧！