麻辣金针菇是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。今天，就让我来为你揭秘家常麻辣金针菇的做法，让你在家也能轻松做出香辣美味！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 金针菇：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：金针菇处理
- 将金针菇洗净，去掉根部，切成两段。
- 将切好的金针菇放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持金针菇的口感和颜色。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
- 加入青椒和葱花，翻炒均匀。
- 将焯好水的金针菇放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，让金针菇充分吸收调味料的味道。
步骤三：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱花增香。
- 出锅装盘，一道美味的麻辣金针菇就完成了！
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免金针菇失去口感。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 麻辣金针菇也可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、蘑菇等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣美味的麻辣金针菇了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！